La carte
D'une cuisine de tradition bourgeoise française
Entrées
Salade de lentilles vertes du Berry,
espuma au lard fumé, pickles d’oignons rouges
Soupe à l'oignon gratinée
Soupe de poissons Maison, rouille et croûtons dorés
Escargots de Bourgogne,
par 12 : 16,00 €
Beurre fin à l’ail
Terrine de foie gras de canard,
Chutney du moment et pain Poilâne
Saumon fumé par nos soins au bois de hêtre,
Crème légère citronnée
Terrine du moment
Poissons
Quenelle de brochet Maison,
Sauce crustacés
Merlan Colbert,
Sauce tartare et frites maison
Haddock poché à l'anglaise,
Épinards frais, œuf poché et beurre blanc
Filet de daurade Royale poêlé,
Fine purée de carottes, sauce cressonnière
Médaillons de lotte façon bouillabaisse,
Légumes de saison
Viandes
Tartare de bœuf Charolais au couteau,
Frites Maison, salade mêlée
Tête de veau et sa cervelle,
Sauce gribiche et ravigote
Magret de canard du Sud-Ouest rôti,
Pomme de terre grenailles confites, ail en chemise, jus au romarin
Suprême de volaille fermière du Val de Loire aux épices,
Citrons confits et coriandre fraîche, légumes et semoule aux fruits secs
Filet de bœuf Salers,
Sauce au poivre rare, haricots verts frais
Végétarien
Quinoa et sarrasin aux légumes du moment, bouillon parfumé
Fromages & Desserts
Assiette de fromages affinés,
Maroilles, Crottin de Chavignol, Olivet au foin, Sainte Maure, Fourme d’Ambert
Salade de fruits frais
Gâteau moelleux au chocolat,
Crème anglaise
Baba au Rhum,
Chantilly
Cheese cake au citron vert,
sablé Breton au Sarrazin torréfié
Crème brûlée à la gousse de vanille Bio de Madagascar
Glaces et Sorbets Philippe Faur Maître Artisan
citron, mandarine, cassis, caramel au beurre salé, vanille, chocolat, rhum raisin, marron
Café gourmand
Les menus
DÉJEUNER
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
AU PETIT RICHE
Entrée + Plat + Dessert (hors boissons)
ROSSINI
Entrée + Plat + Dessert
25cl de vin du Val de Loire + ½ eau minérale + café
ENFANT
Jusqu’à 12 ans
Au choix dans le menu
Lentilles vertes du Berry
Soupe de poissons Maison, rouille et croûtons dorés
Terrine du moment
–
Notre plat du jour (selon disponibilité)
Quenelle de brochet maison, sauce crustacés
Filet de daurade Royale poêlé, fine purée de carottes, sauce cressonnière
Suprême de volaille fermière du Val de Loire aux épices, citrons confit et coriandre fraîche, légumes et semoule aux fruits secs
–
Dessert au Choix
Fromage ou café gourmand + 2€
