Fruits de mer

Crevettes grises (1 portion),

8,00 €

Crevette roses de Madagascar (1 portion)

11,00 €

Bulots (1 portion)

8,00 €

Fines de claire N°2 (6)

18,00 €

Fines de claire N°3 (6)

16,00 €

Spéciales Gillardeau N°2 (6)

27,00 €

Spéciales Gillardeau N°3 (6)

24,00 €

Plates de Bretagne N°2 (6)

24,00 €

Assiette de la mer

32,00 €

3 fines de claire N°3, 3 plates de Bretagne N°2, 3 Gillardeau N°3, bulots, crevettes

Dégustation d'huîtres

40,00 €

4 Gillardeau N°2, 4 fines de claires N°2, 4 plates de Bretagne N°2


Entrées

Truite en gravelax

14,00 €

espuma au lard fumé, pickles d’oignons rouges

Pâté en croûte maison

19,00 €

Volaille, magret, foie gras et fruits secs, légumes de saison en pickles

Escargots de Bourgogne

Par 6 9€ Par 12 16,00 €

beurre à l’ail fin

Salade de lentilles du Berry et anguille fumée

13,00 €

Salade de lentilles, anguille fumée du Vivier d’Omignon, crème d’Isigny au raifort, échalotes au vinaigre d’Orléans, cerfeuil

Oeuf mimosa

9,00 €

Œuf cuit dur, condiment mimosa aux herbes, salade frisée, copeaux de radis crus, vinaigrette olive citron

Betteraves rôties en salade

11,00 €

Assortiment de betteraves rôties au four, yaourt assaisonné aux épices et au fines herbes, brisures de chèvre cendré

Foie gras de canard maison

18,00 €

Foie gras de canard, poire tapée de Touraine et tourte du Grenier au levain naturel

Velouté de saison

11,00 €

Crème de potimarron au lait d’amande, servie sur une brunoise de potimarron sauté, graines toastées


Salades & Croques

Croque-Monsieur

19,00 €

garni au jambon Prince de Paris, crémeux à la truffe noire et au

Comté, servi avec un mesclun de jeunes pousses

Quinoa d’Anjou

20,00 €

Salade de quinoa, mélange d’agrumes de saison et fruits secs et graines, servie avec un condiment léger aux pois chiches et agrumes


Plats

Noix de Saint-Jacques snackées

31,00 €

Noix de Saint-Jacques snackées, endives cuites meunières et en copeaux, réduction d’agrumes

Filet de sandre sauvage du Val de Loire rôti

34,00 €

Sandre issu de la pêche artisanale durable à Corquefou (Nantes), tombée de pousses d’épinards, pommes grenailles confites, beurre blanc au vin de Montlouis

Chou farci

21,00 €

Chou farci traditionnel, veau et porc, jus de viandes parfumé à la moutarde onctueuse d’Orléans

Filet de boeuf

32,00 €

Filet de bœuf cuit au sautoir, tranche de moelle rôtie au thym, millefeuille de pomme de terre snacké, échalotes confites et jus de bœuf

Suprême de pintade fermière

24,00 €

Suprême de pintade fermière rôtie, choux de bruxelles, lard fumé

Cocotte de légumes d’Ile-de-France

18,00 €

Assortiment de légumes d’hiver rôtis de nos maraîchers d’Ile-de-France, condiment aux noix et parmesan

Petit épeautre torréfié

20,00 €

Petit épeautre cuit comme un risotto, purée de céleri et céleri glacé à la truffe noire


Incontournables

Quenelle de brochet sauce Nantua

21,00 €

Classique de la cuisine lyonnaise

Tartare de bœuf Charolais au couteau

20,00 €

Frites maison et salade mêlée

Tête de veau et sa cervelle

22,00 €

Sauce gribiche et ravigote


Le semainier

LUNDI

Beuchelle à la tourangelle

28,00 €

Fricassée de ris de veau et rognon, flambée et crémée, purée de pomme de terre maison

MARDI

Lieu jaune à la vapeur, marinière de coquillages au safran

25,00 €

Pavé de lieu jaune, marinière de coques et couteaux parfumée au safran, pommes vapeur

MERCREDI

Joue de bœuf braisée au vin de Chinon

22,00 €

Joue de bœuf braisée, carottes multicolores et oignons nouveaux fondants

JEUDI

Filet de canette au miel et aux épices

25,00 €

Filet de canette rôti et frotté au miel et aux épices, embeurré de chou rouge, betteraves glacées

VENDREDI

Merlan Colbert

23,00 €

Frites maison et sauce tartare

SAMEDI

Epaule d’agneau à la cuillère

26,00 €

Epaule d’agneau confite, parfumée au thym, polenta crémeuse

DIMANCHE

Fricassée de volaille

21,00 €

Fricassée de poulet, garniture grand-mère


Fromages & Desserts

Assiette de chèvres affinés du Val de Loire, chutney aux pommes,

11,00 €

Pouligny Saint-Pierre, Sainte-Maur de Touraine et Chèvres bio affinés par Dominique Fabre : Selles sur Cher, Barre de chèvre

Crème brûlée à la vanille Bio de Madagascar

9,00 €

Baba moelleux au rhum, Chantilly

9,00 €

Mousse au chocolat, noisettes caramélisées

9,00 €

Chantilly

Nougat glacé aux fruits confits

9,00 €

Tarte clafoutis aux fruits de saison

9,00 €

Glaces et Sorbets Philippe Faur Maître Artisan

3 boules : 9,00 €

Cassis, citron, fraise, vanille, café, chocolat, marron, pistache

Café gourmand

10 €

Les menus

DEJEUNER

26,00 €

Entrée + Plat ou Plat + Dessert

AU PETIT RICHE

31,00 €

Entrée + Plat + Dessert (hors boissons)

ROSSINI

37,00 €

Entrée + Plat + Dessert
25cl de vin du Val de Loire + ½ eau minérale + café

ENFANT

13,00 €

Steak haché + garniture au choix + boisson + dessert (Jusqu’à 12 ans)

Au choix dans le menu

 

Oeuf mimosa

Œuf cuit dur, condiment mimosa aux herbes, salade frisée, copeaux de radis crus, vinaigrette olive citron
ou

Betteraves rôties en salade

Assortiment de betteraves rôties au four, yaourt assaisonné aux épices et au fines herbes, brisures de chèvre cendré
ou

Velouté de saison

Crème de potimarron au lait d’amande, servie sur une brunoise de potimarron sauté, graines toastées

Chou farci

Chou farci traditionnel, veau et porc, jus de viandes parfumé à la moutarde onctueuse d’Orléans
ou

Quenelle de brochet sauce Nantua

Classique de la cuisine lyonnaise
ou

Quinoa d'Anjou

Salade de quinoa, mélange d’agrumes de saison et fruits secs et graines, servie avec un condiment léger aux pois chiches et agrumes

Baba moelleux au rhum, Chantilly

ou

Nougat glacé aux fruits confits

 

Fromage ou café gourmand + 2€

 

Menus Salons