Entrées

Belles asperges du Val de Loire, émulsion citronnée

18,00 €

Sauce colorée et relevée au piment d’espelette

Pâté en croûte maison

20,00€

Volaille, magret, foie gras et fruits secs, légumes de saison en pickles

Escargots de Bourgogne

Par 6 9€ Par 12 16,00 €

Beurre à l’ail fin et persil fait maison

Saumon fumé par nos soins au bois de hêtre

16,00 €

Crème légère citronnée, pain de campagne toasté

Œufs bio, nappage meurette, lardons et foccacia maison

12,00 €

Soupe à l'oignon gratinée

12,00 €

Foie gras de canard maison

21,00 €

Foie gras de canard, poire tapée de Touraine et pain de campagne grillé

Ceviche de daurade

14,00 €

Nage verte de coriandre, citron vert et gingembre, dés de patate douce

Le Gros os à moelle, toast et sauce à la graine de moutarde d'Orléans

11,00 €


Plats

Filet de merlu, salade tiède de haricots lingots, compotée de tomates

23,00 €

Haddock poché à l’anglaise

24,00 €

Haddock poché du Moulin du Couvent en Touraine, tombée d’épinards, œuf poché, beurre blanc au vin de Montlouis sur Loire

Filet de daurade poêlé, cèleri en deux textures

23,00 €

Cèleri en purée et confit, huile d’herbe et sucrine 

Filet de boeuf, sauce chimichurri de chef Juan

35,00 €

Tendre filet de bœuf, mille-feuille de pomme de terre snacké, échalote confite, sauce Uruguayenne

Quasi de veau fermier, cocotte de légumes et pommes nouvelles

25,00 €

Belle côte de cochon, ail confit de la ferme des Arches, pommes de verger rôties au beurre

27,00 €

Croque-Monsieur

19,00 €

Garni au jambon Prince de Paris, crémeux à la truffe d’été et au Comté, servi avec un mesclun de jeunes pousses et frites maison 

Risotto d'épeautre au mascarpone

18,00 €

Lié au parmesan, mélange de légumes colorés


Incontournables

Quenelle de brochet sauce crustacés

21,00 €

Classique de la cuisine lyonnaise

Tartare de bœuf Charolais au couteau

20,00 €

Frites maison et salade mêlée

Tête de veau et sa cervelle

23,00 €

Sauce gribiche et ravigote


Fromages & Desserts

Assiette de chèvres affinés du Val de Loire, chutney aux pommes,

12,00 €

Sainte-Maur de Touraine et Chèvres affinés par Dominique Fabre : Galette de chère, Barre de chèvre en complément : Saint Nectaire fermier et Fourme d’Ambert

Crème brûlée à la vanille Bio de Madagascar

10,00 €

Baba moelleux au rhum, Chantilly

10,00 €

Fraisier

10,00 €

Tarte fine aux pommes, crème d'Isigny

9,00 €

Paris-Brest

10,00 €

Chantilly

Tartelette tout chocolat

10,00 €

Sélection de fruits de saison

9,00 €

Sélection de glaces et sorbets de Philippe Faur

3 boules : 9,00 €

Cassis, citron, fraise, vanille, café, chocolat, marron, pistache

Café ou thé gourmand

10 €

 

 

Les menus

DEJEUNER

28,00 €

Entrée + Plat ou Plat + Dessert

AU PETIT RICHE

34,00 €

Entrée + Plat + Dessert (hors boissons)

ROSSINI

40,00 €

Entrée + Plat + Dessert
25cl de vin du Val de Loire + ½ eau minérale + café

ENFANT

13,00 €

Steak haché + garniture au choix + boisson + dessert (Jusqu’à 12 ans)

Au choix dans le menu

 

Salade de lentilles du Berry Label Rouge et lard fumé

ou

Soupe de potiron à la fourme d 'Ambert

Paleron de bœuf braisé, carottes fondante

ou

Quenelle de brochet sauce Nantua

Classique de la cuisine lyonnaise

Baba moelleux au rhum, Chantilly

ou

Nougat glacé aux fruits confits

 

Fromage ou café gourmand + 2€

 

Menus Salons