Entrées

Saumon fumé par nos soins au bois de hêtre

16,00 €

Crème légère citronnée, pain de campagne toasté

Pâté en croûte maison

20,00€

Volaille, magret, foie gras et fruits secs, légumes de saison en pickles

Salade de lentilles du Berry Label Rouge et lard fumé

14,00 €

Escargots de Bourgogne

Par 6 9€ Par 12 16,00 €

Beurre à l’ail fin et persil fait maison

Burratta italienne à la truffe d'été, tomates de Provence à l'ancienne, huile vierge italienne*

18,00 €

*(produite sur commande chaque semaine)

Traditionnel Gaspacho, huile verte, poudre d'olives

12,00 €

Foie gras de canard maison

21,00 €

Foie gras de canard, poire tapée de Touraine et pain de campagne grillé

Ceviche de daurade

15,00 €

Nage verte de coriandre, citron vert et gingembre, dés de patate douce

Terrine maison au lapin et aux graines de moutarde d'Orléans

14,00 €

Salade verte et cornichons


Plats

Filet de daurade cuit sur la peau, petits pois en deux textures

26,00 €

Filet de St-Pierre braisé au vin blanc de Loire, concassée de tomates, jeunes fenouils, sauce vierge

27,00 €

Grande salade de gambas de bio, vinaigre de vins de Touraine, radis noir

28,00 €

Carpaccio de filet de bœuf, balsamique 8 ans d'âge

24,00 €

Câpres, copeaux de parmesan et salade verte 

Filet de bœuf, sauce chimichurri de chef Juan

35,00 €

Tendre filet de bœuf, mille-feuille de pomme de terre snacké, échalote confite, sauce Uruguayenne

Quasi de veau fermier, cocotte de légumes

27,00 €

Belle côte de cochon fermier, ail confit de la ferme des Arches, pommes du verger rôties au beurre

28,00 €

Suprême de pintae de St Sylvain d'Anjou, sauce à l'estragon, pommes grenailles

26,00 €

Croque-Monsieur

19,00 €

Garni au jambon Prince de Paris, crémeux à la truffe d’été et au Comté, servi avec un mesclun de jeunes pousses et frites maison 

Risotto d'épeautre au mascarpone

21,00 €

Lié au parmesan, mélange de légumes colorés


Incontournables

Quenelle de brochet sauce crustacés

21,00 €

Classique de la cuisine lyonnaise

Tartare de bœuf Charolais au couteau

20,00 €

Frites maison et salade mêlée

Tête de veau et sa cervelle

24,00 €

Sauce gribiche et ravigote


Fromages & Desserts

Assiette de chèvres affinés du Val de Loire, chutney aux pommes,

12,00 €

Sainte-Maur de Touraine et Chèvres affinés par Dominique Fabre : Galette de chère, Barre de chèvre en complément : Fourme de Montbrison et Tomme de Larzac

Soupe froide de melon, morceaux marinés au balsamique, miel et citron puis snackés

10,00 €

Ile flottante

10,00 €

Crème brulée à la vanille Bio de Madagascar

10,00 €

Baba moelleux au rhum, Chantilly

10,00 €

Paris-Brest

10,00 €

Lingot chocolat

10,00 €

Salade de fruits de saison

9,00 €

Sélection de glaces et sorbets de Philippe Faur

3 boules : 9,00 €

Cassis, citron, fraise, vanille, café, chocolat, marron, pistache

Café ou thé gourmand

10 €

 

 

Les menus

DEJEUNER

28,00 €

Entrée + Plat ou Plat + Dessert

AU PETIT RICHE

34,00 €

Entrée + Plat + Dessert (hors boissons)

ROSSINI

40,00 €

Entrée + Plat + Dessert
25cl de vin du Val de Loire + ½ eau minérale + café

ENFANT

13,00 €

Steak haché + garniture au choix + boisson + dessert (Jusqu’à 12 ans)

Au choix dans le menu

 

Salade de lentilles du Berry Label Rouge et lard fumé

ou

Traditionnel Gaspacho, huile verte, poudre d'olives

Risotto d'épeautre au mascarpone

ou

Quenelle de brochet sauce crustacés

Classique de la cuisine lyonnaise

Soupe froide de melon

ou

Ile flotante

 

Fromage ou café gourmand + 2€

 

Menus Salons