Huîtres et Fruits de Mer

(du mardi au samedi)

 

Fines de Claire n°3, Marennes Oléron

6/18€ - 12/34€

Spéciales Gillardeau n°2, Marennes

6/28€ - 12/48€

Spéciales Utah Beach n°3, Normandie

6/20€ - 12/38€

Belons plates n°2, Bretagne

6/24€ - 12/42€

Dégustation d'huîtres

48,00 €

3 Utah Beach n°3, 3 Gillardeau n°2

3 Fines claire n°2, 3 plates de Bretagne n°2

Assiette de la mer

34,00 €

8 huîtres (2 huîtres de chaque variété)

6 bulots, 4 crevettes, une poignée de crevettes grises

Grosses crevettes roses

14,00 €

Petites crevettes grises pour l'apéro

8,00 €

Bulots

12,00 €

Entrées

Truite en gravlax

18,00 €

Truite en gravlax, céleri rémoulade, pomme Granny, vinaigrette au miel

Pâté en croûte maison

20,00€

Volaille, magret, foie gras et fruits secs, légumes de saison en pickles

Salade de lentilles du Berry Label Rouge et lard fumé

14,00 €

Escargots de Bourgogne

Par 6 - 9.00€ ou Par 12 - 16.00€

Beurre à l’ail fin et persil fait maison

Betteraves rôties en salade (servi froid)

13,00 €

Assortiment de betteraves rôties au four, yaourt assaisonné aux épices et aux fines herbes, brisures de chèvre cendré de Touraine

Fine crème de champignons sylvestres

12,00 €

Crème acidulée

Foie gras de canard maison

21,00 €

Foie gras de canard, poire tapée de Touraine et pain de campagne grillé

Ceviche de daurade

15,00 €

Nage verte de coriandre, citron vert et gingembre, dés de patate douce

Œuf bio mimosa

12,00 €

Œuf mimosa aux herbes, salade frisée, copeaux de radis crus


Plats

Filet de daurade cuit sur la peau, panais en 3 façons

26,00 €

Pavé de maigre de nos côtes

28,00 €

Embeurrée de chou, jus d’un rôti acidulé 

Noix de St Jacques normandes au beurre d'algues

34,00 €

Noix de St Jacques snackées, courges rôties

Sanglier de chasse française

29,00 €

Braisé au vin de Loire, Bourgueil 2017, légumes d’Automne

Filet de bœuf, sauce chimichurri de chef Juan

35,00 €

Tendre filet de bœuf, mille-feuille de pomme de terre snacké, échalote confite, sauce Uruguayenne

Pâtes sedani rigati, crémeux et sautés de cèpes

24,00 €

Belle côte de cochon fermier, ail confit de la ferme des Arches, pommes du verger rôties au beurre

28,00 €

Suprême de pintade de St Sylvain d'Anjou, sauce à l'estragon, pommes grenailles

26,00 €

Croque-Monsieur

21,00 €

Garni au jambon Prince de Paris, crémeux à la truffe d’automne et au Comté, servi avec un mesclun de jeunes pousses et frites maison 

Risotto d'épeautre au mascarpone

22,00 €

Lié au parmesan, mélange de légumes colorés


Incontournables

Quenelle de brochet sauce crustacés

21,00 €

Classique de la cuisine lyonnaise

Tartare de bœuf Charolais au couteau

20,00 €

Frites maison et salade mêlée

Tête de veau et sa cervelle

25,00 €

Sauce gribiche et ravigote


Fromages & Desserts

Assiette de chèvres affinés du Val de Loire, chutney aux pommes,

12,00 €

Chèvres affinés du Val de Loire et autres suggestions

Riz au lait, caramel beurre salé, noisettes et pistaches caramélisées

11,00 €

Ile flottante

11,00 €

Crème brulée à la vanille bio de Madagascar

11,00 €

Baba moelleux au rhum, chantilly

11,00 €

Tartelette aux figues fraîches, marmelade et crème légère parfumée

12,00 €

Eclair au chocolat, choux craquelin

11,00 €

Belle poire pochée au vin rouge de Loire, garnie d'un crémeux à la poire, fine meringue croustillante

11,00 €

Sélection de glaces et sorbets

3 boules : 9,00 €

Cassis, citron, fraise, vanille, café, chocolat, marron, pistache

Café ou thé gourmand

10 €

 

Les menus

DEJEUNER

30,00 €

Entrée + Plat ou Plat + Dessert

AU PETIT RICHE

37,00 €

Entrée + Plat + Dessert (hors boissons)

ROSSINI

44,00 €

Entrée + Plat + Dessert
25cl de vin du Val de Loire + ½ eau minérale + café

ENFANT

13,00 €

Steak haché + garniture au choix + boisson + dessert (Jusqu’à 12 ans)

Au choix dans le menu

Salade de lentilles du Berry Label Rouge et lard fumé

ou

Traditionnel Gaspacho, huile verte, poudre d'olives

Risotto d'épeautre au mascarpone

ou

Quenelle de brochet sauce crustacés

Classique de la cuisine lyonnaise

Soupe froide de melon

ou

Ile flotante

Fromage ou café gourmand + 2€

Menus Salons

Entrées

Truite en gravlax

18,00 €

Truite en gravlax, céleri rémoulade, pomme Granny, vinaigrette au miel

Pâté en croûte maison

20,00€

Volaille, magret, foie gras et fruits secs, légumes de saison en pickles

Salade de lentilles du Berry Label Rouge et lard fumé

14,00 €

Escargots de Bourgogne

Par 6 - 9.00€ ou Par 12 - 16.00€

Beurre à l’ail fin et persil fait maison

Betteraves rôties en salade (servi froid)

13,00 €

Assortiment de betteraves rôties au four, yaourt assaisonné aux épices et aux fines herbes, brisures de chèvre cendré de Touraine

Fine crème de champignons sylvestres

12,00 €

Crème acidulée

Foie gras de canard maison

21,00 €

Foie gras de canard, poire tapée de Touraine et pain de campagne grillé

Ceviche de daurade

15,00 €

Nage verte de coriandre, citron vert et gingembre, dés de patate douce

Œuf bio mimosa

12,00 €

Œuf mimosa aux herbes, salade frisée, copeaux de radis crus


Plats

Filet de daurade cuit sur la peau, panais en 3 façons

26,00 €

Pavé de maigre de nos côtes

28,00 €

Embeurrée de chou, jus d’un rôti acidulé 

Noix de St Jacques normandes au beurre d'algues

34,00 €

Noix de St Jacques snackées, courges rôties

Sanglier de chasse française

29,00 €

Braisé au vin de Loire, Bourgueil 2017, légumes d’Automne

Filet de bœuf, sauce chimichurri de chef Juan

35,00 €

Tendre filet de bœuf, mille-feuille de pomme de terre snacké, échalote confite, sauce Uruguayenne

Pâtes sedani rigati, crémeux et sautés de cèpes

24,00 €

Belle côte de cochon fermier, ail confit de la ferme des Arches, pommes du verger rôties au beurre

28,00 €

Suprême de pintade de St Sylvain d'Anjou, sauce à l'estragon, pommes grenailles

26,00 €

Croque-Monsieur

21,00 €

Garni au jambon Prince de Paris, crémeux à la truffe d’automne et au Comté, servi avec un mesclun de jeunes pousses et frites maison 

Risotto d'épeautre au mascarpone

22,00 €

Lié au parmesan, mélange de légumes colorés


Incontournables

Quenelle de brochet sauce crustacés

21,00 €

Classique de la cuisine lyonnaise

Tartare de bœuf Charolais au couteau

20,00 €

Frites maison et salade mêlée

Tête de veau et sa cervelle

25,00 €

Sauce gribiche et ravigote


Fromages & Desserts

Assiette de chèvres affinés du Val de Loire, chutney aux pommes,

12,00 €

Chèvres affinés du Val de Loire et autres suggestions

Riz au lait, caramel beurre salé, noisettes et pistaches caramélisées

11,00 €

Ile flottante

11,00 €

Crème brulée à la vanille bio de Madagascar

11,00 €

Baba moelleux au rhum, chantilly

11,00 €

Tartelette aux figues fraîches, marmelade et crème légère parfumée

12,00 €

Eclair au chocolat, choux craquelin

11,00 €

Belle poire pochée au vin rouge de Loire, garnie d'un crémeux à la poire, fine meringue croustillante

11,00 €

Sélection de glaces et sorbets

3 boules : 9,00 €

Cassis, citron, fraise, vanille, café, chocolat, marron, pistache

Café ou thé gourmand

10 €

 

Les menus

DEJEUNER

30,00 €

Entrée + Plat ou Plat + Dessert

AU PETIT RICHE

37,00 €

Entrée + Plat + Dessert (hors boissons)

ROSSINI

44,00 €

Entrée + Plat + Dessert
25cl de vin du Val de Loire + ½ eau minérale + café

ENFANT

13,00 €

Steak haché + garniture au choix + boisson + dessert (Jusqu’à 12 ans)

Au choix dans le menu

Salade de lentilles du Berry Label Rouge et lard fumé

ou

Traditionnel Gaspacho, huile verte, poudre d'olives

Risotto d'épeautre au mascarpone

ou

Quenelle de brochet sauce crustacés

Classique de la cuisine lyonnaise

Soupe froide de melon

ou

Ile flotante

Fromage ou café gourmand + 2€

Menus Salons