Entrées

Truite en gravelax

14,00 €

Truite marinée, céleri et bâtonnets de pommes granny, mayonnaise légère vinaigrette au miel

Pâté en croûte maison

19€

Volaille, magret, foie gras et fruits secs, légumes de saison en pickles

Escargots de Bourgogne

Par 6 9€ Par 12 16,00 €

beurre à l’ail fin

Salade de lentilles du Berry et anguille fumée

13,00 €

Salade de lentilles, anguille fumée du Vivier d’Omignon, crème d’Isigny au raifort, échalotes au vinaigre d’Orléans, cerfeuil

Oeuf mimosa

9,00 €

Œuf cuit dur, condiment mimosa aux herbes, salade frisée, copeaux de radis crus, vinaigrette olive citron

Betteraves rôties en salade

11,00 €

Assortiment de betteraves rôties au four, yaourt assaisonné aux épices et au fines herbes, brisures de chèvre cendré

Foie gras de canard maison

18,00 €

Foie gras de canard, poire tapée de Touraine et pain de campagne


Plats

Aioli

26,00 €

Pavé de cabillaud et légumes de printemps cuits à la vapeur, sauce aioli

Haddock poché à l’anglaise

23,00 €

Haddock poché du Moulin du Couvent en Touraine, tombée
d’épinards, pommes grenailles confites, beurre blanc au vin de
Montlouis

Poêlée de lotte au curcuma

32,00 €

Lotte poêlée, pâte de citron aux câpres, fondue d’épinards et pommes vapeur

Filet de boeuf

32,00 €

Filet de bœuf cuit au sautoir, tranche de moelle rôtie au thym, millefeuille de pomme de terre snacké, échalotes confites et jus de bœuf

Filet mignon de porc

22,00 €

Filet mignon de porc parfumé au vadouvan, pommes fondantes aux pruneaux

Parmentier de canard

21,00 €

Effiloché de canard et purée de pommes de terre, mesclun de salade

Croque-Monsieur

19,00 €

Garni au jambon Prince de Paris, crémeux à la truffe d’été et au Comté, servi avec un mesclun de jeuenes pousses et fites maison 

Cocotte de légumes d’Ile-de-France

18,00 €

Assortiment de légumes de saison rôtis de nos maraîchers d’Ile-de-France, condiment aux noix et parmesan


Incontournables

Quenelle de brochet sauce Nantua

21,00 €

Classique de la cuisine lyonnaise

Tartare de bœuf Charolais au couteau

20,00 €

Frites maison et salade mêlée

Tête de veau et sa cervelle

22,00 €

Sauce gribiche et ravigote


Fromages & Desserts

Assiette de chèvres affinés du Val de Loire, chutney aux pommes,

11,00 €

Pouligny Saint-Pierre, Sainte-Maur de Touraine et Chèvres bio affinés par Dominique Fabre : Selles sur Cher, Barre de chèvre

Crème brûlée à la vanille Bio de Madagascar

9,00 €

Baba moelleux au rhum, Chantilly

9,00 €

Mousse au chocolat, noisettes caramélisées

9,00 €

Chantilly

Nougat glacé aux fruits confits

9,00 €

Tarte clafoutis aux fruits de saison

9,00 €

Glaces et Sorbets Philippe Faur Maître Artisan

3 boules : 9,00 €

Cassis, citron, fraise, vanille, café, chocolat, marron, pistache

Café gourmand

10 €


Semainier

Lundi- Blanquette de veau

22,00 €

A l’ancienne, riz pilaf 

Mardi- Lieu jaune à la vapeur, marinière de coquillage au safran

25,00 €

Pavé de lieu jaune, marinière de coques et couteaux, parfumée au safran, pommes vapeur

Mercredi- Beuchelle à la tourangelle

28,00 €

Fricassée de ris de veau et rognon, flambée et crémée, purée de pommes de terre maison

Jeudi- Quasi de veau et petits pois à la française

25,00 €

Vendredi- Merlan Colbert

23,00 €

Frites maison et sauce tartare

Samedi- Epaule d'agneau à la cuillère

26,00 €

Epaule d’agneau confite, parfumée au thym, polenta crémeuse

Dimanche- Carpaccio de boeuf

23,00 €

Carpaccio de boeuf et frites maison

Les menus

DEJEUNER

26,00 €

Entrée + Plat ou Plat + Dessert

AU PETIT RICHE

31,00 €

Entrée + Plat + Dessert (hors boissons)

ROSSINI

37,00 €

Entrée + Plat + Dessert
25cl de vin du Val de Loire + ½ eau minérale + café

ENFANT

13,00 €

Steak haché + garniture au choix + boisson + dessert (Jusqu’à 12 ans)

Au choix dans le menu

 

Oeuf mimosa

Œuf cuit dur, condiment mimosa aux herbes, salade frisée, copeaux de radis crus, vinaigrette olive citron
ou

Betteraves rôties en salade

Assortiment de betteraves rôties au four, yaourt assaisonné aux épices et au fines herbes, brisures de chèvre cendré

Parmentier de canard

Effiloché de canard et purée de pommes de terre, mesclun de salade
ou

Quenelle de brochet sauce Nantua

Classique de la cuisine lyonnaise

Baba moelleux au rhum, Chantilly

ou

Nougat glacé aux fruits confits

 

Fromage ou café gourmand + 2€

 

Menus Salons