La carte
D'une cuisine de tradition bourgeoise française
Huîtres et fruits de mer
Crevettes grises
Crevettes roses
Bulots
6 fines de claire n°2 / n°3
6 spéciales Gillardeau n°3
6 spéciales Ostra Regal n°3
6 plates de Bretagne n°2
Assiette de fruits de mer
3 fines de claire n°3, 3 plates de Bretagne n°2, 3ostra Regal n°3, bulots, crevettes
Dégustation d'huîtres
4 Gillardeau n°2, 4 fines de claire n°2, 4 plates de Bretagne n°2
Entrées
Saumon fumé par nos soin au bois de hêtre, crème légère citronnée
Pâté en croûte maison
Volaille, magret, foie gras et fruits secs, légumes de saison en pickles
Escargots de Bourgogne
beurre à l’ail fin
Salade de lentilles du Berry Label Rouge et lard fumé
Soupe de potiron à la fourme d 'Ambert
Betteraves rôties en salade
Assortiment de betteraves rôties au four, yaourt assaisonné aux épices et au fines herbes, brisures de chèvre cendré
Foie gras de canard maison
Foie gras de canard, poire tapée de Touraine et pain de campagne
Plats
Filet de daurade poêlé, endives braisées à l'orange
Haddock poché à l’anglaise
Haddock poché du Moulin du Couvent en Touraine, tombée d’épinards, beurre blanc au vin de Montlouis
Noix de Saint-Jacques poêlés, topinambour confit et jus de barbes aux agrumes
Filet de boeuf
Filet de bœuf cuit au sautoir, tranche de moelle rôtie au thym, millefeuille de pomme de terre snacké, échalotes confites et jus de bœuf
Paleron de bœuf braisé, carottes fondantes
Millefeuille de boudin noir de Christian Parra, pommes aux épices
Croque-Monsieur
Garni au jambon Prince de Paris, crémeux à la truffe d’été et au Comté, servi avec un mesclun de jeunes pousses et frites maison
Cocotte de légumes d’Ile-de-France
Assortiment de légumes de saison rôtis de nos maraîchers d’Ile-de-France, condiment aux noix et parmesan
Incontournables
Quenelle de brochet sauce Nantua
Classique de la cuisine lyonnaise
Tartare de bœuf Charolais au couteau
Frites maison et salade mêlée
Tête de veau et sa cervelle
Sauce gribiche et ravigote
Fromages & Desserts
Assiette de chèvres affinés du Val de Loire, chutney aux pommes,
Pouligny Saint-Pierre, Sainte-Maur de Touraine et Chèvres bio affinés par Dominique Fabre : Selles sur Cher, Barre de chèvre
Crème brûlée à la vanille Bio de Madagascar
Baba moelleux au rhum, Chantilly
Mousse au chocolat, noisettes caramélisées
Chantilly
Nougat glacé aux fruits confits
Glaces et Sorbets Philippe Faur Maître Artisan
Cassis, citron, fraise, vanille, café, chocolat, marron, pistache
Café gourmand
Les menus
DEJEUNER
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
AU PETIT RICHE
Entrée + Plat + Dessert (hors boissons)
ROSSINI
Entrée + Plat + Dessert
25cl de vin du Val de Loire + ½ eau minérale + café
ENFANT
Steak haché + garniture au choix + boisson + dessert (Jusqu’à 12 ans)
Au choix dans le menu
Salade de lentilles du Berry Label Rouge et lard fumé
ou
Soupe de potiron à la fourme d 'Ambert
–
Parmentier de canard
Effiloché de canard et purée de pommes de terre, mesclun de salade
ou
Quenelle de brochet sauce Nantua
Classique de la cuisine lyonnaise
–
Baba moelleux au rhum, Chantilly
Nougat glacé aux fruits confits
Fromage ou café gourmand + 2€
