espuma au lard fumé, pickles d’oignons rouges

coriandre, gingembre, mangue, citron vert et radis rose

aubergines et chèvre frais, sauce basilic

Chutney du moment et pain Poilâne

Crème légère citronnée

Sauce crustacés

sauce tartare

tian de légumes provençales, sauce basilic

sauce pequillos, riz vénéré

Frites Maison, salade mêlée

Sauce gribiche et ravigote

Pomme de terre grenailles confites, ail en chemise, jus au romarin

sauce aux poivres rares, haricots verts

Maroilles, Crottin de Chavignol, Olivet au foin, Sainte Maure, Fourme d’Ambert

infusée à la verveine

Chantilly

Cassis, citron, fraise, vanille, café, chocolat, marron, pistache