La carte
D'une cuisine de tradition bourgeoise française
Entrées
Salade de lentilles du Berry Label Rouge et lard fumé
Saucisson brioché à la lyonnaise
Saucisse chaude en croûte, mesclun et sauce au vin rouge de Bourgueil
Escargots de Bourgogne
Beurre à l’ail fin et persil fait maison
Velouté Dubarry
Chou-fleur, pommes de terre et croûtons
Foie gras de canard maison
Foie gras de canard, chutney aux fruits de saison, toast de pain de campagne
Gravlax de truite de Normandie, crème légère à l'aneth
Poireaux vinaigrette
Huile vierge de noisette torréfiée de la ferme de Ferolles
Terrine maison
Salade verte et pickles
Œufs bio en meurette, sauce au vin rouge de Bourgueil
Lardons, champignons, oignons et croûtons
Os à moelle gratiné, toasts de campagne
Plats
Merlu de ligne breton, sauce Billy By
Moules de bouchot, vin blanc et crème fraîche, fondue de poireaux
Filet de daurade bio à la grenobloise
Sauce grenobloise et étuvée de chou
Filet de bœuf, sauce au poivre
Mille-feuille de pomme de terre snacké
Fricassée de volaille aux pleurottes
Poulet jaune de la ferme de Luteau, butternut rôti et sauce aux pleurottes
Célerisotto
Risotto de céleri, champignons de Paris et truffes, réduction de pluches et parmesan
Confit de canard de plein air
Pommes persillées sautées à l’ail
Croque-Monsieur
Garni au jambon Prince de Paris et Comté 24 mois
Incontournables
Quenelle de brochet sauce crustacés
Classique de la cuisine lyonnaise
Tartare de bœuf au couteau
Frites maison et salade mêlée
Tête de veau et sa cervelle
Sauce gribiche et ravigote
Fromages & Desserts
Assiette de fromages, chutney aux pommes,
Chèvres affinés du Val de Loire et autres suggestions
Crème brulée à la vanille BIO de Madagascar
Paris-Brest
Mont-Blanc
Crème de marrons, cœur de chantilly
Mousse au chocolat à la cuillère
Tartelette aux poires et amandes
Ganache au chocolat blanc, coulis aux zestes de citron
Ile flottante
Baba moelleux au rhum, chantilly
Sélection de sorbets et glaces de Lionel Chauvin, artisan glacier
Café ou thé gourmand
Les menus
DEJEUNER (servi au déjeuner)
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
AU PETIT RICHE (servi tous les jours au déjeuner et au dîner)
Entrée + Plat + Dessert (hors boissons)
ROSSINI (servi tous les jours au déjeuner et au dîner)
Entrée + Plat + Dessert
25cl de vin du Val de Loire + ½ eau minérale + café
ENFANT
Steak haché + garniture au choix + boisson + dessert (Jusqu’à 12 ans)
Au choix dans le menu
Salade de lentilles vertes du berry, lard fumé
ou
Terrine maison
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Croque-Monsieur
ou
Quenelle de brochet sauce crustacés
Classique de la cuisine lyonnaise
–
