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Carte du restaurant Au Petit Riche - Paris 9ème.
Notre Chef Philippe BAILLERGEANT et son équipe, vous propose une cuisine « Bourgeoise » faisant référence à nos traditions et aux principes culinaires des illustres chefs français: Escoffier, Point, Brazier, Bocuse,…
C’est également une cuisine de saison jouant avec les produits du moment et sachant redonner le sens et le goût des choses.
Enfin, notre carte est une manière de rendre hommage aux magnifiques produits du Val de Loire, un terroir idéal pour exprimer notre belle tradition française.
Huîtres et Fruits de Mer du restaurant
- Haddock poché étuvée de choux au lard, beurre blanc
- Filet de sandre rôti, fondue de poireaux, beurre citronné
- Sole belle meunière ou sèche, pommes à l’Anglaise
- Noix de Saint Jacques minute, effilochée d’endives caramélisée à l’orange
- Filets de bar et légumes poêlés, jus au Chinon
Entrée du restaurant
- Lentilles label rouge du Berry, croustillant de lard
- Cassolette d’escargots, à la crème d’ail
- Rillons de Vouvray “ Maison Hardouin ” sur tartine de moutarde à l’ancienne et lit de lentilles vertes
- Foie gras de canard en verrine, compotée du moment
- Cœur de sucrine et tomates, huile d’olive citron
Poissons du restaurant
- Haddock poché étuvée de choux au lard, beurre blanc
- Filet de sandre rôti, fondue de poireaux, beurre citronné
- Sole belle meunière ou sèche, pommes à l’Anglaise
- Noix de Saint Jacques minute, effilochée d’endives caramélisée à l’orange
- Filets de bar et légumes poêlés, jus au Chinon
Selon arrivage :
- Turbotin sauvage grillé (400 gr), huile vierge, pommes à l’Anglaise et haricots verts
Tous nos poissons sont frais et disponibles selon arrivage
Viandes du restaurant
- Tartare de bœuf “ Charolais” , préparé selon votre goût
- Tête de veau en cocotte, ravigote ou sauce gribiche
- Côte de veau “ Au Petit Riche” rôtie à l’ancienne
Tous les jeudis au restaurant
- Géline de Touraine “ Moulin du Couvent” aux morilles, pochée au Sauvignon, garniture du jour
- Andouillette AAAAA “ Maison Thierry ”, rôtie sauce moutarde à l’ancienne et pommes frites
- Joue de bœuf braisée au Bourgueil, carottes au cumin
- Rognon de veau poêlé, sauce au Porto et polenta
Fromages
- Plateau de fromages affinés « Thierry Avisse»
Desserts du restaurant
- Macaron chocolat Manjari
- Nougat glacé au coulis de framboises
Pour une garantie de fraîcheur irréprochable, certains desserts peuvent manquer à la carte
Menu “ Au petit riche ” 30.50€ (Hors boissons)
Menu “ L’après spectacle ” 37.00 € (boissons comprises)
Tous les soirs à partir de 22H30
