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Carte du restaurant Au Petit Riche - Paris 9ème.
Notre Chef Philippe BAILLERGEANT et son équipe, vous propose une cuisine « Bourgeoise » faisant référence à nos traditions et aux principes culinaires des illustres chefs français: Escoffier, Point, Brazier, Bocuse,…
C’est également une cuisine de saison jouant avec les produits du moments et sachant redonner le sens et le goût des choses.
Enfin, notre carte est une manière de rendre hommage aux magnifiques produits du Val de Loire, un terroir idéal pour exprimer notre belle tradition française.
FERMETURE D'ETE
LE RESTAURANT EST FERME LES SAMEDIS ET DIMANCHE DU 17 JUILLET AU 22 AOUT INCLUSAU PETIT RICHE VOUS FAIT PROFITER DE LA BAISSE DE LA TVA
Tous les produits et menus (hors boissons alcolisés) bénéficient de la baisse de la TVA ( Les produits ou menus suivis d'un * bénificient de la baisse globale de la TVA )Huîtres et fruits de mer, UNIQUEMENT DE MI SEPTEMBRE A FIN AVRIL
Entrées
- Lentilles label rouge du Berry, croustillant de lard
- Escargots de Bourgogne, beurre fin à l'ail, par 6* ou par 12
- Rillons de Vouvray “ Maison Hardouin ” tiedes, lentilles vertes du Berry
- Foie gras de canard, poire tapée "Reines de Touraine"
- Velouté froid du moment
- Joue de boeuf et langue de veau en terrine, compotée d'échalotes au vin rouge
- Pâté en croûte tradition au foie gras et trompettes de la mort
- Oeufs cocotte, émulsion d'herbes, pointes d'asperges et mouillettes
- Tartare de saumon et de bar, légumes croquants
- Grande salade printanière, mesclun, légumes marinés, copeaux de Cécina et de crottin sec
- Saumon sauvage de la Baltique fumé, pain de campagne grillé
Spécial végétarien
- Cocotte de légumes du moment
- Assiette de haricots verts frais sautés minute au beurre
- Haddock poché à l'Anglaise, beurre blanc, pommes grenaille et oeuf poché
- Filet de bar, étuvée de fenouils, sauce vierge
- Daurade royale grillée, ratatouille, huile vierge
- Belles gambas grillées, riz safrané, coulis de tomtes fraîches
- Mixed grill (st jacques, gambas, espadon et saumon), aubergine confite, coulis de poivrons rouges
- Turbotin sauvage grillé, huile d'olive extra vierge, pommes à l’Anglaise et haricots verts frais
- Tartare de bœuf “ Charolais” , préparé selon votre goût, pommes frites et salade verte
- Tête de veau en cocotte, sauce gribiche ou ravigote
- Côte de veau “ Au Petit Riche” rôtie à l’ancienne, pomme purée maison, jus de veau
- Andouillette AAAAA "Maison Thierry" rôtie, sauce moutarde à l'ancienne et pommes frites
- Suprême de poulet farci aux trompettes, fricassée de pois gourmand et de champignons, coulis de tomates fraîches
- Carré d'agneau rôti au thym, ratatouille
- Rognon de veau poêlé, sauce au Porto, pommes grenaille rissolées
- Faux filet "Black Angus", persillade, fricassée de grenailles et de champignons
- Plateau de fromages A.O.C. affinés « Thierry Avisse»
- Sorbet à la poire tapée "Reine de Touraine", coulis de poires à l'eau de vie
- Nougat glacé au coulis de framboises
- Truffé chocolat noisette
- Charlotte aux framboises
- Tarte aux fraises Gariguette
- Baba au rhum et chantilly
- Crème brûlée à la vanille Bourbon
- Sorbets (framboise, citron, pèche de vigne)
- Glaces (Mokalina, vanille, chocolat)
- Café gourmand (3 pièces)
- Lundi : Ile flottante, noix de pécan caramélisées
- Mardi : Paris-Brest
- Mercredi : Millefeuille
- Jeudi : Tiramisu
- Vendredi : Clafoutis aux fruits rouges
- Samedi et dimanche : Fraisier
Poissons
Selon arrivage (pour 1 personne):
Tous nos poissons sont frais et disponibles selon arrivage.
Viandes
Fromages*
Desserts
Pour une garantie de fraîcheur irréprochable, certains desserts peuvent manquer à la carte.
Menu entrée / plat* ou plat / dessert* 22€ (ancien prix 25€) Menu hors boisson
Au déjeuner uniquement
Menu “ Au petit riche ” 28€ (ancien prix 30.50€) Menu hors boisson
Midi et soir
Menu “ Rossini ” 34€ (ancien prix 37€) Menu boissons comprises
Midi et soir
Menu enfant* 13.20€ (ancien prix 15€)
jusqu'à 12 ans
